バームクーヘンに関する知識を紹介します

"日本では結婚式の引き出物といったお目出度い贈答品として使われることが多いバームクーヘンは元々ドイツ発祥のお菓子で、木とケーキの2つの言葉の組み合わせからその名前が付けられています。

その理由はバームクーヘンの見た目にあり、木の年輪のような状をしているからその名が付けられたと言われていますし、日本で結婚式の引き出物に好まれるのも夫婦で年輪を重ねてずっと一緒に居られるようにといった願いが込められているそうです。

日本では大正時代から作られ、知らない人はいないし、ケーキ屋さんだけではなく、スーパーなどでも販売されている身近なお菓子ということが出来ますが、本場ドイツでは日本ほど一般的ではなく珍しいお菓子といった部類に入ります。

そしてバームクーヘンの最大の特徴はその作り方にあるということが出来るのです。木の年輪の様に何層にも重ねられた生地は通常のオーブンでは焼きあげることが出来ません。バームクーヘン専用のオーブンが存在し棒状の芯に生地を巻きつけてハンドルで周しながら焼いていく必要があります。本格的なバームクーヘンは薄い生地が10層から20層も重ねられているのでそれだけ手間がかかるということが出来ますし、ドーナツのように真ん中に空洞があるのもそのような作り方をしているからです。

専用のオーブンが作られる前は木の棒に生地を巻いて焼いたモノがバームクーヘンの起源だと言われています。ちなみに生地はバターと卵、砂糖、バニラ、マジパン、ラム酒、水といった非常にシンプルあ材料で製作されていて、糖衣にフォンダン、チョコレートをコーティングするのが一般的です。勿論何もコーディングしないシンプルなモノもありますが、外側だけ少し甘味が強いモノが多いということが出来ます。

日本とドイツだけではなくオーストリア、ポーランド、ハンガリーなででも同じような形状のお菓子が存在し、最も日本のモノと近いのがルクセンブルクで バームクーフをいう名で結婚式といった特別な日に食べられる伝統菓子とされています。"